Lebensmittelgold: essbare Süßwaren, Untersuchung, Eigenschaften und Formen, spektakuläre Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

Edelmetall war für die Menschheit schon immer von Wert. Das seltene, ungewöhnlich attraktive und hochwertige Material hat über viele Jahrhunderte zum Vermögen seiner Besitzer beigetragen. Das Juwel wird aktiv in der Medizin und als essbares Gold in der Küche verwendet. Was es ist und wie es verwendet wird, erfahren Sie im Folgenden.

Gold in der Lebensmittelindustrie: Index, Zusammensetzung und Produktionstechnologie. Der Ursprung des Begriffs "Blattgold"

Blattgold - ist eine sehr dünne Platte, die für die Innenausstattung bestimmt ist. Später wurde die daraus resultierende Formulierung in großem Umfang in der Lebensmittelindustrie verwendet. Diese Platten haben eine vollkommen glatte Oberfläche, ohne Risse, Lücken oder Knicke.

Speisegold wird als Gebäck- und Lebensmittelfarbe verwendet. Das natürliche oder chemische Metall wird verwendet, um einem Gericht eine natürliche Farbe zu verleihen oder Süßwaren einen exquisiten Farbton zu verleihen.

Essbares Edelmetall gilt als inertes Material, das dem menschlichen Körper nicht schaden kann. Es wird aus natürlich oder chemisch gewonnenem Metall hergestellt. Unabhängig von der Extraktionsmethode verändert das Material weder seine Eigenschaften noch seinen Geschmack.

Lebensmittelgold in der Küche
Beim Kochen verwendetes Lebensmittelgold

Die Herstellung eines solchen Lebensmitteljuwels ist nicht einfach:

  • wird der ausgewählte Balken in kleine Würfel unterteilt;
  • Die so entstandenen Stücke werden mit einem Hammer geschlagen, bis sie zu sehr dünnen Platten werden;
  • Der letzte Schritt besteht darin, die Oberfläche auf Kratzer, Risse oder andere inakzeptable Schäden zu überprüfen.
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Der gesamte Produktionsprozess ist mechanisiert und erfordert den Einsatz von Spezialgeräten. Nur so werden die Platten gleichmäßig dick und gleichmäßig verarbeitet.

Lebensmittelqualität und Eigenschaften von Gold

Bei der Betrachtung der Eigenschaften von Goldfolie ist es wichtig, sich an die Merkmale der natürlichen Metall. Das reine, unverfälschte Produkt hat eine gelb-grüne Farbe mit einem ungewöhnlichen Schimmer. Das Material ist weich und verformbar, und ein Gramm kann eine Fläche von mehreren hundert Quadratmetern bedecken.

Das natürliche Edelmetall wird als Basis für die Herstellung von Blattgolddekorationen verwendet. Der Zusatzstoff ist nicht in der Lage, vom Körper aufgenommen zu werden, und verteilt sich im Blut. Es wird vom Körper so schnell wie möglich in seinem natürlichen Zustand ausgeschieden.

Die folgenden Eigenschaften des Elements werden unterschieden:

  • eine verformbare Masse, die sich gut biegen lässt;
  • erfordert keine Veränderung der natürlichen Struktur während der Verarbeitung;
  • nicht mit Umweltelementen in Berührung kommt;
  • ein weiches Material, das schmilzt, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird.

Blattgold in Lebensmittelqualität hat eine einfache Zusammensetzung: 96% Gold und 4% Silber. Häufiger wird 960 für die Herstellung von klassischem Blattgold verwendet. MusterSo wird das ausländische Blattgold hergestellt. Inländische Die Erzeuger können hochgradig Gold 958 и 750 Proof.

Gold in der Küche
Lebensmittelgold ist ein Zusatzstoff, der in der Süßwarenherstellung weit verbreitet ist.

Blattgold-Ausgabeformate

Ein Nachtrag kann ein bestimmtes Format haben:

  • Blätter;
  • Flocken;
  • glänzen;
  • Pulver;
  • geometrische Formen, usw.

Edible Gold Decor ist offiziell ein europäischer Lebensmittelzusatzstoff und trägt die Kennzeichnung E-175.

Bedingungen und Haltbarkeitsdauer von essbarem Gold

Blatt Metall Obwohl es sich um einen Lebensmittelzusatzstoff handelt, erfordert er keine besonderen Lagerungsbedingungen. Außerdem ist das Produkt nicht in der Lage, mit den Bestandteilen der Umwelt zu reagieren, was bedeutet, dass es nicht verdirbt oder verschlechtert wird. Der Zusatzstoff kann bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden.

Bedingungen und Haltbarkeitsdauer von essbarem Gold
Essbare Goldplatte

Praktische Anwendung des Goldbestandteils in der ganzen Welt

Golddekor für Konditoreien wird am häufigsten von hochwertigen Konditoreien verwendet. Er kann zum Verzieren einer Torte, zum Überziehen eines Desserts oder eines Kuchens verwendet werden. Das Dekor ist in der ganzen Welt in der Konditorei, der Gastronomie und der Weinbranche beliebt:

  • Frankreich reichert Champagner mit diesem Farbstoff an. Dadurch wird die Noblesse des Getränks noch verstärkt;
  • Die Engländer haben ein spezielles Weinkonfetti erfunden, das direkt beim Servieren in das Glas gefüllt wird. Die Dekoration wird auch zum Einwickeln von Süßwaren verwendet;
  • Die Japaner haben ihr Nationalgetränk, den Sake, traditionell bereichert;
  • In einigen Ländern werden Süßigkeiten hergestellt, die mit einer Verpackung verzehrt werden können.
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Anwendungsbereich solcher Lebensmittelstreuungen ist durch die hohen Kosten begrenzt.   

Lebensmittelgold in Meisterwerken der Patisserie
Ein mit Gold verziertes Dessert

In Meisterwerken der Konditorei

Süßwaren Gold Zum Dekorieren von Desserts und anderen süßen Produkten. Der Zusatzstoff sorgt für eine glänzende Oberfläche, hilft, leuchtende Akzente zu setzen und erhöht den Wert der Süßigkeit erheblich. Gold für Torten, Desserts und Süßigkeiten ermöglicht es den Konditoren, ihre Produkte einzigartig zu machen. Mit der Dekoration können Sie, wenn Sie die Anweisungen befolgen, eine perfekt glatte, glänzende und exklusive Oberfläche herstellen.

In kulinarischen Köstlichkeiten

Blattgold wird auch in der Küche verwendet. Speisen aus aller Welt können mit diesem ungewöhnlichen Gewürz bestreut werden. Alles, sogar schwarzer Kaviar, Sushi und Fast Food, kann mit einem hellen Akzent versehen werden.

Das Besondere an diesem Zusatzstoff ist, dass er geruchs- und geschmacksneutral ist, die Eigenschaften von Lebensmitteln nicht beeinträchtigt und ausschließlich zu dekorativen Zwecken verwendet wird.   

Gold in kulinarischen Genüssen
Schale mit Goldverzierung

In der Weinindustrie

Anwendungen für Gold in der Weinindustrie wurde ursprünglich mit Medizinisch. Der katalanische Arzt Arnaldo de Villanova erfand ab dem 13. Jahrhundert ein Elixier mit Goldflocken zur Behandlung des Papstes. Erst 1598 wurde der Wein mit dem Lebensmittelzusatz zu einem elitären alkoholischen Getränk.

Diese kleinen Partikel verleihen den Getränken ein besonderes Aussehen und unterstreichen die festliche Atmosphäre.

In der Kaffeeindustrie

Jetzt haben sogar Cafés begonnen, das Dekor zu verwenden. Goldfarbene Kaffeegetränke werden zu einem weltweiten Trend. Im Jahr 2017 boten die VAE ihren Touristen einen Kaffee an, der mehr als 1.500 Rubel pro Tasse kostete.

Lebensmittelgold in der Kaffeeindustrie
Kaffee mit Gold

In der Kosmetologie

Gold ist jetzt aktiv wird von Kosmetikerinnen verwendet die Schönheitsindustrie. Körperpackungen und mit Gold durchzogene Gesichtsbehandlungen gelten als nützlich und haben eine verjüngende Wirkung.

Für medizinische Zwecke

Seit Jahrhunderten wird angenommen, dass der Verzehr von Nahrungsgold die Entstehung schwerer Krankheiten verhindern kann. Chinesische Ärzte verwendeten das Metall zur Behandlung von Masern, Pocken und Hautgeschwüren. Die amerikanischen Ureinwohner verwendeten es zur Behandlung von Krankheiten, die mit der geistigen Entwicklung zusammenhängen.

Seit dem 16. Jahrhundert wurde es in Europa zur Gewohnheit, nach einer Mahlzeit Süßigkeiten mit einer essbaren Verpackung zu essen. Dies sollte zur Vorbeugung von Herzkrankheiten beitragen.

Seit 1929 werden weltweit Studien über die Auswirkungen des Edelmetalls auf verschiedene Krankheiten durchgeführt. Damals wurde Gold zur Behandlung von Arthritis, zur Beschichtung von Herzkranzgefäßen zur Stärkung ihrer Wände und zur Implantation von Gesichtsnerven bei Lähmungen verwendet. In vielen Ländern der Welt wurden Goldkörner den alltäglichen Getränken zugesetzt, da der Zusatz eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper hatte.

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Essbares Gold

Die Vorteile von Blattgold für den Körper: Mythos oder Wahrheit?

Es wird angenommen, dass Gold eine positive Wirkung hat auf Der menschliche Körper. Es wird nicht in das Blut aufgenommen, löst sich nicht auf und wird ausnahmslos vom Körper ausgeschieden. Edelmetall hat die folgenden positiven Eigenschaften:

  • hilft bei Problemen mit dem Nervensystem;
  • lindert Erkrankungen der Atemwege;
  • stärkt das Immunsystem;
  • steigert die Gehirnaktivität.
Die Vorteile von Blattgold für den Körper: Mythos oder Wahrheit?
Schokolade mit Speisegold verziert

Früher empfahlen Ärzte die Verwendung von Gold zur Reinigung des Körpers, bei Problemen mit dem Herzen, der Leber und dem Verdauungssystem. Bis heute ist nicht vollständig geklärt, ob das Metall in der Lage ist, zu "heilen". Eines ist klar: Es ist definitiv nicht schädlich für den Körper.

Preise für Gold in Lebensmittelqualität, beliebte Sorten

Echten essbaren Schmuck kann man nicht billig kaufen. Der Durchschnittspreis für 10 Blattmosaike liegt zwischen 2.500 und 3.500 Rubel. In Russland sind die beliebtesten Marken des Produkts:

  • Lieber Chef;
  • Manetti;
  • Luxus;
  • Essbar.Gold
Lebensmittel-Gold Giusto Manetti
Gold in Lebensmittelqualität Giusto Manetti Battilor

Der Zusatzstoff kann in Moskau, St. Petersburg, Rostow und Jekaterinburg erworben werden. Der Groß- und Einzelhandel ist über spezialisierte Online-Shops möglich. Die Lieferung erfolgt nach Saratov, Krasnodar, Nizhny Novgorod und in andere Regionen Russlands.

Video: Spektakulärer Einsatz von Gold in Lebensmittelqualität

Bewertungen

Das erste Mal, dass ich von Blattgold erfuhr, war bei der Arbeit. Er wurde als Streuung zur Dekoration von Süßwaren verwendet. Es war ein kleines Element, das das Aussehen der Süßigkeiten radikal veränderte. Ich habe mich für eine Blattdekoration entschieden, die ebenfalls leicht zu verarbeiten ist. Solche Desserts kosten zwar mehr, sind aber ein Genuss.

Konstantin, Konditormeister aus Moskau
Victor
Katerina, Konditorin, Krasnodar
Anna

Als ich neugierig war, was es in der Branche Neues gibt, wurde mir klar, dass Golddekor ein Trend der Stunde ist. Ich wollte es auch versuchen. Zunächst wurde nur Feingold verwendet, nach und nach kamen auch Bleche hinzu. Das richtige Produkt trägt dazu bei, eine einzigartige, auffällige Süße zu erzeugen und den Speisen ein reichhaltiges Aussehen zu verleihen.

Um die Aufmerksamkeit auf Ihre eigenen Produkte zu lenken, müssen Sie oft experimentieren. Nur noch wenige Menschen sind von Schokoladenzahlen überrascht. Goldelemente, die den Produkten hinzugefügt werden, lassen sie nicht schwerer erscheinen, sondern setzen einen festlichen Akzent. Gold in jeder Form ist angenehm zu verarbeiten, und das Aussehen der Produkte ändert sich sofort.

Daria, Chocolatier, Peter
Sofia

Kommentar des Küchenchefs

Motev Andrej
Motev Andrej
Küchenchef der Restaurantkette Dessertier, Krasnodar
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Gold wird im täglichen Leben nur selten für Geschirr verwendet. Diesen Luxus findet man vor allem bei VIP-Veranstaltungen und Elite-Empfängen, wenn die Gäste von der Vielfalt und dem Luxus der Speisen überrascht werden wollen. Am häufigsten werden ungewöhnliche Desserts oder Getränke mit Edelmetallen bestellt, aber es gibt auch Liebhaber von "goldenen Snacks".
Das Material ist gesundheitlich völlig unbedenklich und kann keine allergischen Reaktionen hervorrufen. Das Fehlen von Geschmack und Geruch beeinträchtigt nicht den Geschmack der Lebensmittel, was ebenfalls wichtig ist. Das Gold kann für Inschriften, Zeichnungen oder Bilder verwendet werden. In jedem Fall sehen die Gerichte festlich und ungewöhnlich aus.
Autor des Artikels
Raisa Koschmann
Chemiker mit einer Ausbildung als Prozesschemiker. In ihrer Werkstatt stellt sie Silber- und Goldschmuck her. Hält die 4. Kategorie der Juweliere.
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